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グリーストラップとは?

よく耳にするグリーストラップとはいったいどのようなものでしょうか?

概要

厨房排水に含まれる油分が下水道に直接流出する事を防ぐ装置であり、業務用の厨房では、設置が条例等で義務付けられています。

構造:

基本的には、受けカゴ、水槽、トラップ管の3点による構造が一般的であり仕切り板により何槽かに仕切られています。厨房などから排出された排水は、食べ物カスや大きなゴミ等の固体は受けカゴで受け取られそれ以外の排水は水槽に貯水される。トラップ管は水槽の底面に向かってL字型に曲がっており、水に浮く性質の油は約10分かけて水槽上部に集まり、水槽下部の油を含まない排水のみが下水に排出されます。

目的

自然環境に配慮し、油を直接排出しないということ。 下水配管内部で冷却された油が固まり下水管を詰まらせてしまうことを避ける。 同時に悪臭の流出、昆虫や小動物の侵入、排水の逆流を防ぐ ことにあります。

管理

グリーストラップはその構造上、定期的に清掃が必要です。
◆主に従業員による作業
@毎日 バスケットの残飯掃除
A1週間に1度 浮いている油脂の掃除
B1ヶ月に1度 槽内に滞留しているゴミ・残さの掃除
◆主に業者に外注
C2〜3ヶ月に1度 排水トラップ内部の掃除

グリーストラップの清掃(維持管理)の現状と問題点

前述、管理のC以外は、店舗の従業員やオーナーが自ら清掃を行なう事がほとんどです。 清掃の際のグリーストラップの蓋を開けた時の強烈な臭いがストレスとなり、決められた期間毎の清掃が実施されていないケースが多い。なかには2年間一切清掃をしていないなどのケースもあり、それが原因で下水管を詰まらせてしまうこともある。また、この清掃実施のストレスからアルバイトが辞めてしまうケースも非常に多いようです。

清掃負担軽減のための様々な商材の流行

・バイオ方式

浄化槽のミニチュア版でバイオによる油脂の分解。バイオ活性化のために槽内にエアレーションが必要。

・オゾン方式

槽内へのオゾンエアレーションによる脱臭・油脂の分解。

上記のような方法で日々のグリーストラップの維持作業の負担を軽減することを目的としている。いずれも槽内にてエアレーションを行う。 効果はそれなりに認められるものの、エアレーションによる撹拌によって上部に浮いて溜まっていた油分と水分が混ざり合ってしまい、結果的に分解しきらないうちの油脂分が下水管へ流出してしまい下水管を詰まらせてしまうトラブルが発生したために、「槽内でのエアレーションは行わない」旨の通達を出す下水道局が増え、現在ではこれらの補助装置の販売の流行は下火となっていっています。

新しい、オゾンを使用した脱臭システムの提案

そこで新しく、油分と水分の混合および下水配管への油脂の流出を防止でき、脱臭も可能にする、「新オゾンガスエアレーション曝気による脱臭システム」をご提案します。 オゾンは水と触れることでOH ラジカルを生成し、空気中のオゾンに比べて脱臭力が大幅に向上し、短時間でその効果を発揮します。通常のオゾングリストラップ脱臭・浄化装置でのグリーストラップ槽内へのエアレーション曝気は750Lのグリーストラップで実に120L/分もの量のオゾンガスエアレーションで槽内を撹拌しておりました。また各槽のすべての槽にてエアレーションをしておりました。 新システムではオゾンガスのエアレーションの流量を5L/分とし、排水流入口の第1槽目でのみの水面に近い部分でエアレーションすることによる油分と水分の混合を防ぐ。万が一混合しても、1槽目でのエアレーションなので2槽目、3槽目で油分を分離できる。 また、運転時間は営業時間外の排水流入のない夜中にタイマー運転することで下水配管への油分の流出を100%防止できるようにします。 また、従来のように機器を固定設置・配管しなくても良い様に蓋の隙間等からチューブを差し入れる形態として、さらに小型化し簡単に取り外し移動が出来るようにする。 このシステムは油分分離を目的としないが、大幅な悪臭低減により前述の日々のグリーストラップ清掃を行う従業員の方たちのストレスの低減と作業効率アップにつなげていく事が可能となります。

  • 現在、試作機制作中に付き実機の写真はございませんが興味のある方は”NEWグリスト装置の件”でとお問い合わせください。
  • 除外設備や大型汚水槽で曝気が可能なの脱臭対策はこちらのページをご覧ください。
  • バイオ方式を採用している槽でも槽の端での弱い曝気ですのでバイオへの影響はございません。

オゾンまめ知識

オゾンの仕組みオゾンは、自然大気中に存在しており、酸素と同素体である無色の気体です。オゾンは、酸素分子と酸素原子からできています。1〜2分で酸素へ戻りますので残留性はありません。その濃度にさえ注意をすれば薬剤に比べて非常に環境にやさしい衛生管理を可能にします。
O2 + O = O3 (オゾン)
オゾンのもつ特徴として強力な殺菌力、酸化力、脱臭力、漂白力があげられます。


装置に関する詳しいことはお問い合わせページよりお問い合わせください。


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